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根据商务部2006年的“ 中华老字号 根据《认定办法(试行)》的规定，中华老字号是指历史悠久，产品、技艺或服务代代相传，具有鲜明的中华传统文化背景和深厚的文化底蕴，得到社会广泛认可并形成良好声誉的品牌。
中华人民共和国相关单位(企业或组织)。
(一)拥有商标所有权或者使用权。
(2)品牌创立于1956年(含)以前。
(3)继承独特的产品、技能或服务。
(四)具有传承中华民族优秀传统的企业文化。
(五)具有中华民族特色和鲜明的地域文化，具有历史文化价值。
(6)具有良好的声誉，受到社会的广泛认可和好评。
(七)内资和港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，可持续发展能力强。
(一)在商务部领导下成立 中华老字号振兴发展委员会 (以下简称振兴委员会)，全面负责 中华老字号 鉴定及相关工作。
(2)中华老字号振兴发展委员会下设秘书处和专家委员会。秘书处设在商务部商务改革发展司，负责振兴委员会的组织、协调和日常管理工作。委员会由各行业专家、法律专家、商标专家、品牌专家、企业管理专家、质量专家、历史学家组成，主要负责 中华老字号 审查，并参与相关工作的论证。
(3)原相关部门认定 中华老字号 再次参加评审。
拥有 中华老字号 具备条件的单位向所在地市级商务主管部门申报，经省级商务主管部门(含计划单列市商务主管部门，下同)审核后，报振兴委确认。程序包括:申请、提交资料、调查鉴定、鉴定评估、公示、决策、审核、登记备案、发证等。具体步骤:
(1)申报:相关单位根据自身条件填写申报表，报所在地市级商务主管部门。
(二)提交材料:所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初审，确认申请有效的，将指导申请人按规定格式提交相关材料，上报所在地省级商务主管部门。
(三)调查鉴定:省商务厅组织有关机构和专家对申请人提交的材料进行调查鉴定，提出初步评审意见，报振兴委。
(四)评审:振兴委员会将组织专家对资料进行分析，必要时对相关内容进行实地考察，提出评审意见，撰写评审报告。
(5)公示:在相关媒体上公示被认定为 中华老字号 企业和品牌名单，任何单位和个人对名单有不同意见的，可以向振兴委员会提出异议。
(六)作出决定:应当承认为 中华老字号 公示期内企业和品牌无异议或异议不成立的，由振兴委员会作出决定，认定为 中华老字号 。
(七)复审:申请人如对认定结果有异议，可向振兴委员会提出复审，复审结果将在收到复审申请后30日内作出。
(8)登记和归档:所有涉及注册过程的材料由振兴委员会归档保存，由振兴委员会负责管理。
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