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据悉，“莆田牡蛎”含有鲜美的甘氨酸和糖原，干品中蛋白质含量高达45%-57%，脂肪7%-9%，糖原19%-38%。此外，还含有维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养物质和微量元素。随着科学技术的进步和养殖方式的改革，“莆田牡蛎”的养殖技术从投石(或水泥柱)养殖、插竹养殖到深水挂绳养殖不断完善。据统计，“莆田牡蛎”养殖面积已达6791公顷，养殖产量高达338465吨，占全市海水养殖总产量的23.7%。(黄国庆谢雨思)
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