中国质量新闻网讯 夏季高温天气，熟食类食品易腐烂变质，为规范卤味熟食经营，切实保障辖区消费者饮食安全，近日，安徽省郎溪县姚村市场监管所积极开展“守底线、查隐患、保安全”之卤味熟食制品专项整治行动。
强化监督检查。通过前期摸排，建立卤味熟食经营台账，将其纳入重点监管范围。以原辅料索证索票、生产经营场所卫生状况、食品添加剂使用管理、成品贮存和运输及从业人员管理、进口冷链食品进货查验等为重点检查内容，狠抓细节、逐一排查，要求生产经营者严格落实食品安全主体责任，对排查出的安全隐患立即整改到位。严厉查处食品添加剂“两超一非”、利用回收食品重新加工销售等严重违法违规行为,坚决消除食品安全隐患。
强化服务指导。与经营者签订《食品安全承诺书》，增强经营者的红线意识，诚信守法经营。通过微信群、公众号、边检查边宣传等方式，线上线下双管齐下向卤味熟食经营者进行食品安全法律法规知识宣贯，深化食品安全意识，规范经营行为。积极引导帮扶卤味熟食经营单位注册商标，树立品牌意识，以“商标品牌”撬动发展。
强化整治提升。健全“一户一档”，分类督导，动态管理。实施逐户指导，对卤味熟食经营单位的生产加工环节、设备设施等方面提出可行性建议和整改要求,督促按规范生产，改善卫生条件、规范工艺布局、强化自我管理。帮助卤味熟食食品小作坊提档升级，以奖代补，鼓励食品小作坊运用现代食品工业理念，改进工艺、加强创新。（通讯员 吴哲）
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